新疆著名美食有哪些，显然烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断翻动观察，焖烤一小时左右即成。现在一些大宾馆里，焖烤全羊已不用馕坑，而是采用电烤箱，同时可烤两三只，效果更佳。