水好养得蟹儿鲜

　　螃蟹熟了，金秋十月，梁子湖又快热闹起来了，每年的这个时候，众多食客会从四面八方驱车而来，只为这湖里的时令美味——梁子湖螃蟹。“自从梁子湖螃蟹名声响了之后，拿其他地方的螃蟹冒充梁子湖螃蟹的情形经常发生，今年我在螃蟹的蟹脚上绑上了一次性防伪牌，以方便食客辨认。”周德顺，这个把梁子湖螃蟹带入武汉超市销售的第一人，除了在防伪上做“功课”外，还准备在今年推出包装精美的礼品螃蟹。

　　从2002年开始，周德顺就在梁子湖承包了4万亩的水面养蟹，当时武汉市场到处充斥着洪湖螃蟹，梁子湖螃蟹无人知晓，更无人问津。2003年起，他决定把螃蟹搬进超市，正当他准备按照惯例把梁子湖螃蟹贴牌洪湖螃蟹卖时，中百仓储的总经理陈军建议他打出自己的品牌，“梁子湖牌”螃蟹横空出世。2004年起，梁子湖螃蟹名声渐响，并创造出一天在水果湖卖场销售700多公斤的成绩。

　　“梁子湖螃蟹卖得好，依赖于梁子湖水质好。”周德顺告诉记者，梁子湖是中国十大淡水湖之一，为二类可直接饮用水质，整个湖面面积达42万亩，跨武汉市、鄂州市、咸宁市、阳新县四个地区。

　　水好，梁子湖自然孕育了一百多种淡水鱼、虾。当然，对于这一难得的资源，上世纪80年代初，湖北省就在梁子湖设立了梁子湖管理局，管理梁子湖的渔业和生态环境。不仅取缔了炸炮、电打、杀灯叉、迷糊阵等对水质有破坏力的捕鱼行为，近十年来又在每年繁殖季节设立了休渔期，又拆除了湖区围网，给鱼、虾制造了良好的生存环境。

　　再说螃蟹，最早的螃蟹是在海水里生长的，后来经过不断进化，它逐渐适应了淡水中生存。螃蟹集海鲜、河鲜于一身，其鲜味依据生长的环境和成熟度不同，差别较大。

　　首先，养殖区的水质对其有决定性的影响。由于螃蟹生长在水底，水中含有铜、汞、铅、钾等重金属，这些重金属容易残留在螃蟹体内，人食用之后对身体健康威胁较大，而且鲜味不佳。一般来说，湖好于堰，堰好于塘，塘好于池。因为在湖区，它的食物主要是小鱼、小虾、湖螺、湖草，其鲜味保留是最佳的。梁子湖水质优良，湖区生态链保护完整，水产、小鱼、小虾、小螺十分丰富，故其品质上乘。