美食名称：桂花鸭

美食产地：江苏

桂花鸭图片：

　　桂花鸭介绍：

导读：大家都知道过中秋要赏月吃月饼，但是难道就只有月饼可以吃嘛？江苏地区的人中秋节吃什么呢？江苏地区的人过中秋节除了吃月饼还会吃什么呢？今天饭菜网的小白就和大家说说关于中秋节江苏人是如何过这一天的。

南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。桂浆又叫糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。你知道桂花鸭如何做吗？中秋佳节如何做桂花鸭才最适合大家的胃口呢？下面一起来看看关于桂花鸭的具体做法吧！
桂花鸭是南京有名的特产。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。因为最好吃的鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
桂花鸭原料
　　光鸭1只（全净膛1.6kg左右），食盐、生姜、八角、葱等熬制成卤水.
桂花鸭制作
　　1．光鸭内外用盐擦匀；腌制2-3小时.  桂花鸭
　　2．腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤2-3小时 取出. 　
3．挂鸭胚挂至干燥(冬天可自然挂干.夏天可放入冰箱冻) 　
　4．用锅装上冷水烧开后.把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次(目的使鸭肚里的温度提高). 　
　然后盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可.这就是正宗的桂花盐水鸭.
桂花鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，桂花鸭可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。
以上就是小编推荐的关于中秋节的江苏美食桂花鸭的做法推荐。趁着中秋还未来临之季，赶紧学学关于桂花鸭的具体做法，好在中秋节团圆的夜晚和大家一起分享中秋节的美食--桂花鸭