系淮扬菜著名菜肴，选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀

相传，清朝乾隆皇帝下江南，路经淮安平桥小憩，当地的大地主林百万为

原料：青菜、熟咸肉、葱花、粳注饭、精盐、熟猪油。制法：青菜细切、

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼建于清朝道光八年（1828年）

淮安河塘盛产长鱼，长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席，名叫

震丰圆饭店创建于清同治十年（1872），经营馄饨、锅贴、糖粥等大

盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于美国，

菜系淮扬菜荤素荤钦工肉圆的制作，已有千百年的历史。它的特点是：光

"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实