首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一

什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳

南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。

黄桥烧饼有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。目前黄

开洋干丝是南京小吃八绝之一，制干丝的干子都是豆腐店特制的大白干，

南京小笼包吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，

大凡到过南京夫子庙旅游的人对秦淮小吃，必予品尝，经济实惠，物美价

用鸭血做粉丝汤似乎只有南京有。我所知的有两家最好，一家在正洪街（