四川菜的小煎类，源于自贡，

　　　毛牛肉俗称

自贡创新名小吃燕窝丝，创始于1965年，是在原燕窝粑的基础上，仿

牛肚火锅，四川传统名菜。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳

担担面是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上秘制的汤料而

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩

富顺鸡婆头，是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃，该品纯由小麦面粉

自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香

红橘原产我国，主产四川、福建。其中以自贡红橘较为出名。自贡红橘产