美食名称：酒蒸全鸡汤

美食产地：苏州

酒蒸全鸡汤图片：

　　酒蒸全鸡汤介绍：

【特点】
　　 色泽银白，味香汤清。
　　 【原料】
　　 主料 活母鸡1只。调料 花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。
　　 【制作过程】
　　 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。