世界各国的酒店星级评定由各国自行进行，不存在一个世界范围内的酒店星级评定组织或世界统一标准，西方有些发达国家根本不评定酒店星级。按国际通用规则，五星级为最高星级，还衍生出类似“白金五星级”之类的更高标准。“世界唯一的七星级酒店”在阿联酋首都迪拜，网上很容易搜索到相关资料的。但这个所谓“七星级”以及其它媒体上称“六星级”之类并非真正该酒店的经过评定的星级，只是媒体对一些标准远超普通五星级酒店的超豪华酒店的一种比较形象的称呼而已。 我国的酒店星级评定由国家旅游局涉外饭店星级评定委员会评定并授牌。