茄汁鸡肉是闽菜的特色菜品之一，是南平的代表名菜。鸡肉的肉质细嫩，

菊花鱼是南平的一道传统风味造型热菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型

胡麻饭，又叫神仙饭。胡麻饭，即胡麻炊成的饭。胡麻饭是以武夷山特产

享誉八闽的龙岩清汤粉，就是以苏圾新鲜米粉为主料。清汤粉是福建龙岩

连城传统火锅名菜，俗称

它以境内独有的（五月黄）豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。

鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年，最早是由厦门大同路的“肖瑞

白水镇：白水贡糖。

风味特点：海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三