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取猪大肠洗净切成段，用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加

鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜。做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，

信丰位于江西省南部，毗邻广东，气候温和，热量充沛无霜期长，培育出

南康市是全国闻名的“中国甜柚之乡”，所产甜柚皮薄肉嫩，清心润肺，

南安板鸭是江南省著名的特产。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰