30年代，泺口镇人张文汉，童年在泺口继园饭庄拜名厨李安为师。由于

配料主料：猪肉排280克、苦瓜580克辅料：葱2根、姜2片、蒜头

配料：豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜、蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖

济南名菜。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席

大明湖鱼藕－－光泽鲜艳，色彩缤纷，鱼片鲜香软嫩，藕粉冻滑嫩爽口，

脆鳞鱼－－口味浓郁，味透肌里，带鳞而食，别有风味,脆鳞鱼，济南名

做法：1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，

济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，主菜

广告语：“咸而不咸”耐人寻味“咸蟹子咸过了就不香，不咸又没有滋味