美食名称：椒盐肘子

美食产地：德州

椒盐肘子图片：

　　椒盐肘子介绍：

椒盐肘子
　　菜　系：
　　山东鲁菜
　　归　类：猪肉
　　口　味：咸香
　　材　料
　　猪肘子1个,植物油2公斤，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤。
　　做　法
　　
　　在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹一层放在盆内。加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分。
　　
　　炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。
　　特　点
　　外酥里嫩，味香咸鲜。